Publikace je určena pro hotelové školy a pro SOU obor kuchař-číšník, dále i pro ty, kteří v pohostinství už pracují a chtějí si rozšířit své odborné znalosti.
Vydal: Státní pedagogické nakladatelství,n.p.
Počet stran: 348
Stav: Nakladatelská vazba, 207x197, lehce ťuklá ve hřbetu, mírně nažloutlá ořízka, jinak pěkná
Kód: OL
Ilustroval: 0
Edice: 479
Rok vydání: 1981