Legendární „bible“ všech cukrářů, která nabízí ucelený pohled na tradiční cukrářské řemeslo. Tato základní a dodnes vysoce ceněná odborná publikace je primárně určena pro studenty učebního oboru cukrář, avšak stala se nepostradatelnou příručkou i pro profesionály v praxi a nadšené domácí cukráře. Kniha poskytuje detailní teoretický základ i praktické postupy pro kompletní cukrářskou výrobu.